家でカレーを作る人はけっこう多いのではないだろうか。手順は簡単だし、鍋一つで出来るし、一品でもOKな雰囲気だし。たくさん作って翌日に持ち越せば、一度に二日分作れるし。
かく言う私も週に一度作る。たまに作らない週もあるけれど、大体作る。土曜日の定番だ。入れる肉は毎回違う。野菜もちょっと違う物を入れたりする。
ところで、多くの人が市販のルーを使って作るのではないだろうか。とろみもつくし、たくさんのスパイスが調合してあって、簡単に美味しくできる。変に隠し味を入れるよりも、ルーそのものの味の方が美味しかったりする。
なのだが、だんだん自分の作るカレーに満足しなくなってきた。なーんか、足りない。カレーらしさのような物が足りない気がしてきたのだ。
市販のルーを変える
そこで、市販のルーを色々変えてみた。私は最初ハウスバーモントカレーが好きで使っていたのだが、だんだん安い物に変えていった。最近はトップバリューの1箱98円のやつを使っていた。それをまたバーモントカレーにしてみたり、ジャワカレーにしてみたり、S&Bのとろけるカレーにしてみたり、こくまろカレーにしてみたり。
それで、比較的こくまろカレーがいいと思い、それを買っていたが、数ヶ月前にやはり値上げが。ルーがどれも高くなってしまった。トップバリューは変わらないけれど。
高いというよりも、美味しさがイマイチ。辛さも足りないし、かと言って唐辛子を加えると辛すぎるような。
カレー粉から作る
そこで、市販のルーを使うのを辞めてみた。カレー粉を買って、小麦粉も入れて作ってみた。
だが、手順を簡単にしようとすると、ジャガイモやニンジンが柔らかくならない。別茹ですればいいけれど、面倒だし。だって、カレーは鍋一つで作れるのがいいわけでしょ。
何度かやってみたが、やっぱり辞めた。ジャガイモを入れないで、ニンジンをみじん切りにして作れば柔らかくならないという問題は解決するが、私は何よりもカレーに入っているジャガイモが好きなのだ。いつもいっぱい入れるのだ。
一番良い方法
そこで、考えたのがこれだ。
市販のルーを使うが、カレー粉も入れる。
私の母からも教わって、カレー粉をほんの少し加えた事はあった。だが、そんなレベルじゃなくて、大量に入れてみようと思ったのだ。だって、カレー粉だけでカレーを作る時には、本当にたくさん使うから。
というわけで、トップバリューの甘口を買う。8皿分で、水は900ミリリットル入れるやつ。
カレーを普通に市販のルーを使う手順で作り、カレールーを入れて溶かしたら、そこへカレー粉をティースプーン山盛り4杯入れる。すると・・・
美味しい！
そう、隠し味に醤油とか砂糖とかケチャップとかウスターソースとか、色々入れるのもいいのだが、入れれば入れるほどカレーから遠くなっていく。だが、カレー粉を足すのは益々カレーらしくなる。そりゃそうだ。しょっぱくはならない。辛くなる。香りが強くなる。それから粉を入れるので水っぽさが減って少し固めのルーになる。とろみが余計につくと言うか。
これはお勧めである。最初400グラム入りのカレー粉を買ったが、次は1キロ入りを買ってしまった。大量に買うほどお得だから。市販のルーは安いので十分だし、そうそう、一度中辛で作ってみたが、甘口で作った方が美味しかった。甘口のルーにカレー粉を入れて辛くするのがお勧めなのだ。
もし、自分で作るカレーにちょっと不満がある人は、是非カレー粉を大量に足してみて！
いやいや、自分で作るカレーが一番美味しい、という人は、もちろん今のままで美味しく作ってね！
以下、私が買ったカレー粉のリンクを貼っておくので、ご参考に。
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